膨化食品的优点和弊端分析

发布者:永安食品

    虾条、虾片、鸡条、鸡围、玉米棒……许多色彩鲜艳、包装醒目的膨化食品,吸引着无数孩子的目光,但是一些家长都把膨化食品看做彻底的垃圾食品,认为孩子不应食用,但是膨化食品有许多人们所不熟知的优点,只要食用适量对人体健康还是有好处的。


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        首先,膨化过程是在瞬间进行的,对食品的营养影响较小,食品的维生素不易受到破坏,保存率比较高。比如,膨化大米中维生素B1,维生素B6的含量明显高于蒸煮后的食品。粗粮膨化后体积松柔、色泽变浅,不仅感官大大改观,向且粗粮经膨化后,粗硬组织结构受到破坏,改变了粗粮原来的味道,更适合孩子的口感。

       另外,膨化技术使淀粉彻底熟化,膨化后粮粒组织呈多孔性,有利于人体消化酶的渗入,从而提高消化吸收率。例如,未经膨化的粗大米,蛋白质消化率只有75.30%,膨化后的蛋白质消化率为83.84%。

      膨化食品储存起来更加方便。米饭、馒头等制品,因粮食中的淀粉由生变熟的过程不彻底,放置后容易回生、发硬和变味,大大降低营养价值,而膨化食品经高温高压处理后,膨化粉的水分含量都降低到10%以下,加强了它们在储存中的稳定性,限制了霉菌滋生,可在较长的时间内保持食品的新鲜、柔软。

     膨化食品食用方便,是名副其实的方便食品。粗粮经膨化后,已成为熟食,可以直接用开水冲食,或制成压缩食品,或稍经加工即可制成多种食品,食用简便、节省时间,成为繁忙的都市人的新宠。

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    永安食品有话说:膨化食品虽好,但也不能不吃饭哦!


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